La UDELAR puede brindar capacitación en todos los temas ya delineados al plantear sus áreas de investigación. Espera el insumo de los productores y de las industrias para instrumentar sus ofertas de cursos o extensión. Lo que sigue a continuación es un resumen muy breve de lo que la UDELAR ya ha instrumentado, es decir, de los cursos que ya se realizan o se han realizado
| PRODUCCIÓN PRIMARIA |
Fichas de las Unidades |
| • Cursos de actualización para técnicos y productores sobre producción de leche de calidad |
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| • Cursos sobre Prevención de las enfermedades de las vacas lecheras |
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| • Cursos sobre Manejo y uso adecuado de los antibióticos en el tambo |
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| • Cursos sobre Trazabilidad y diferenciación de la calidad de procesos |
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| • Cursos sobre Análisis económico de las empresas agropecuarias |
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| • Cursos sobre Alimentación y reproducción en establecimientos lecheros |
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| • Cursos sobre Manejo de pasturas y suplementos en vacas lecheras |
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| • Educación alimentaria nutricional a la población o grupos específicos |
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| • Censos de producción lechera |
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| • Control de calidad de productos lácteos |
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| TRANSFORMACIÓN Y DESARROLLO |
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| • Capacitación a manipuladores de productos lácteos |
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| • Diseño y desarrollo de nuevos productos, optimización de productos en cuanto a la calidad e inocuidad alimentaria |
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| • Cursos a profesionales sobre Composición y propiedades de fracciones de la leche |
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| • Análisis sensorial de alimentos |
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| • Estimaciones de vida útil (por ej., leche en polvo, leches larga vida, concentrados de proteínas) |
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| • Cursos de actualización en tecnología de productos lácteos |
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| MEDIO AMBIENTE |
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| • Cursos sobre Manejo integral del agua |
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| • Cursos sobre Manejo, reuso y aprovechamiento de efluentes |
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| • Sustentabilidad ambiental y sanitaria de los Sistemas de tratamientos de efluentes |
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